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老铁们
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！手的手

本文目录

1. 酱猪手得多长时间能熟
2. 美食作家王刚酱猪蹄正宗做法
3. 酱猪脚秘制酱配方

酱猪手得多长时间能熟

半小时熟 。做法

酱猪蹄一般用高压锅煮半小时就足够了 ，酱猪家常酱猪可以适当延长熬煮时间，手的手这样可以让酱猪蹄更加入味。做法酱猪蹄煮烂一点口感更好，酱猪家常酱猪特别适合女士和儿童食用，手的手可以补充大量胶原蛋白 。做法

美食作家王刚酱猪蹄正宗做法

食材：猪蹄12斤 、鲜汤15斤
。

配方 ：八角11.5克
、桂皮10克、香叶4克 、小茴香6克、三奈3.8克 、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克 、砂仁3.5克、高良姜4克
、甘草4克、陈皮6.5克 、黄栀子2个
 、黄豆酱150克。

调料：五香粉13克、葱段30克 、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml） ，食盐、胡椒 、味精 、蜂蜜适量，糖色45克。

做法 ：

1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净
，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味
。

2.猪蹄中，放入15克葱段 、15克姜片 、料酒、花椒
、五香粉、食盐腌制6小时 ，每2小时翻面一次 。

3.猪脚洗净 ，放入冷水中，进行焯水
 ，大概13分钟 ，然后起锅过冷水 ，抹上适量蜂蜜 ，再放入到7成油温的锅中 ，炸成金黄色即可起锅。

4.辛香料全部洗净
，放入鲜汤中
，大火煮开
，改小火煮50分钟 ，然后放入剩余所有的调料和猪蹄 ，大火煮开，然后改文火酱卤40-45分钟（猪蹄8成熟
，熟软即可） ，最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用 。

酱猪脚秘制酱配方

香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g ，黄姜15g，丁香3g ，陈皮10g，红栀子4粒

调味料 ：黄豆酱油500g，干黄酱250g ，鸡粉50g ，糖色200g，盐30g ，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶 ，清水5千克
，鸡饭老抽10g ，冰糖50克

制作方法 ：1.将香料用水泡洗，沥干水分，倒入锅里放少许油小火煸炒香 ，装入纱布袋里备用。

2.将香芹50g
，葱段50克，姜块70克，蒜30克 
，香菜20g分别放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。

3.锅里放入清水，放入制作好的香料包
，烧开后改小火熬制2个小时左右出味，倒入调味料，再烧十分钟即可。

酱猪手：1.将猪手烧去多余的杂毛，用刀刮干净 ，清洗干净，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出清洗，沥干水分备用 。

2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟左右，捞出即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱猪手的家常做法和酱猪手家常做法问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！